경북농업기술원 상주감연구소는 상주시 특산물인 ‘떫은감’을 활용해 개발한 ‘감 봉봉초콜릿의 제조 방법’(제10-2256307호, 2021.5.20.) 특허기술을 식품환경연구센터, 상주시농업기술센터에 이전했다고 29일 밝혔다
이 기술은 초콜릿 안에 곶감, 감말랭이를 넣고, 감술 또는 감식초 당액을 넣어 알딸딸하거나 톡톡 쏘는 식감을 주는 제품을 제조하는 기술이다.
한편 경북도는 이번 특허기술을 접목해 ‘감 봉봉초콜릿’ 제품을 개발하고, 상주시 감재배 농가에서 직접 제조하도록 컨설팅을 지원할 예정이다.
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